别把钱浪费在有机蔬菜上

在食品安全事件层出不穷的今天，人们开始将视线投向了有机食品，“健康”、“营养”、“无污染”等标志让有机食品受到越来越多消费者的青睐。那么有机蔬菜，真的就比菜市场的普通蔬菜高一等吗？

 

我们在买菜的时候都纠结过，站在货架前：有机?普通？健康?农药？美味？平淡？花哨？基本？干净？脏的？好的？坏的？该选哪一种呢？

然而事实是：别浪费钱了，贵的吓人的有机蔬菜和无机蔬菜并没有差别！

 

价高并不代表质优

大多数人都认为有机产品昂贵，这并不奇怪。据美国三月份消费者报告分析，有机食品的价格平均比传统的食品价格高出47％。并且美国农业部（USDA）的数据也证实了这一差异。例如，在2013年的旧金山，约11kg有机胡萝卜的批发价格是传统3倍以上。

而在中国，有机蔬菜被誉为“蔬菜贵族”，身价一直坚守在贵价菜榜首。500克的大白菜要价29元、黄秋葵23元、荷兰豆22元、紫甘蓝27元，通常有机蔬菜的价格要比普通蔬菜贵上3-5倍，随便一买往往比猪肉还要贵。

 

价格差异也许反映了有机农业技术的附加成本，但从另一方面来说，“有机”基本上已经成为了“奢侈”的另一种说法，人们在并不了解“有机”含义的情况下一味为了“有机”二字而多花钱。

美国国家科学院院士的一项研究发现，有机食品的“溢价”为29%-32％，然而只要5%-7%的加价就能保本，所以这让有机农民更加有利可图。

 

 

有机并不意味着环保

 

毫无疑问，合成农药和化肥可能通过潜在的、有危害的传粉昆虫或污染自然水道对环境产生影响，相反，有机农民，虽然也使用农药和化肥，但他们会选择更自然的、几乎是无风险的产品。

然而，2010年的一项研究发现，一些有机农药实际上可能比传统农药对环境的影响更大。同时，由于有机农业目前绝大部分由大公司来运作，较低的产量与重型机械的使用实际上比传统农业释放更多的温室气体。

 

 

有机农产品的健康益处十分微弱

 

迄今为止的科学研究表明，与传统相比，有机带来的额外营养益处并不大。

2009年的荟萃分析（meta-analysis ，指一种对不同研究结果进行收集、合并及统计分析的方法）表明，有机产品与常规产品并没有较大的营养差异。尽管研究发现了微小的营养差异，但是重要性基本可以忽略不计。 2012年的研究发现有机产品的磷含量稍高，2014年的研究发现有机食品中抗氧化水平较高，镉含量较低。

正如塔夫茨大学（Tufts University）的营养学教授杰弗里·布伦伯格（Jeffrey Blumberg）告诉美国国家公共电台（National Public Radio）所说，正因为在有机和常规生产系统中有如此多的变化，所以对他们的产品的研究不能轻易地得出结论，总的来说营养差异并不是很大。如果你想要更多的营养就去吃更多的蔬菜，无论是有机的还是传统的。

 

 

实际上“脏”蔬菜也不是那么脏

 

美国的环保工作协会每年都会发布一份大家翘首以待的名单，称为“Dirty Dozen”，它所列出水果和蔬菜的农药残留量最高，似乎意味着有机食品是最值得购买的。但在2011年，加利福尼亚大学的科学家发表了一份报告，发现即使是Dirty Dozen列表上的水果和蔬菜，也不会超过美国环境保护署规定的农药最大允许量的2％。研究人员批评了美国环保协会（Environmental Working Group）的方法论，并提出吃这些有机食品并没有“明显降低消费者风险”。

 

有机不代表生产的“有机”

 

农场工人工作很艰苦，经常被剥削。有机农场也是如此 ——美国农业部的资格认证并不包含任何对劳动力的要求。

2006年，生态主义的新闻网站Grist发表了一篇故事，详细介绍了有机农场民工遭受虐待的许多方式，包括违反最低工资法律，禁止与督察员交谈和性别歧视。

农民工支持委员会的政策分析师理查德·曼德尔鲍姆（Richard Mandelbaum）告诉Grist，“农场工作者在美国惨遭剥削—— 这是人权危机 。在工资和劳动权益方面，有机和传统之间确实没有区别。”

 

 

谁说有机蔬菜味道更好

 

味道取决于许多因素，有机的当然也不能保证好吃。记者迈克尔·波伦（Michael Pollan）在其2007年出版的《杂食者困境》（Omnivore’s Dilemma)一书中这样评价他在生鲜超市买来的有机芦笋——昂贵的阿根廷芦笋尝起来就像是潮湿的纸板。

7年后，名厨、美食倡导者丹·巴贝尔（Dan Barber）在《第三盘》（The Third Plate）一书中记叙了他测试墨西哥有机胡萝卜中糖含量的经历，他很吃惊地发现，这款胡萝卜完全不含糖（他说那就是在吃土啊）。

 

 

那么，最好的选择是什么？

 

如果想了解更多有关水果和蔬菜的信息，去当地农贸市场买吧！管他是不是有机。价格上往往与超市有激烈竞争，可能会便宜一些，季节性货物比远距离运送的产品更新鲜。如果没办法去农贸市场，那也不要浪费钱在有机小标签上。

 

 

中国有机蔬菜现状

 

根据最新的中国有机蔬菜行业市场分析，在亚洲国家中，中国有机农产品的种植面积最大，居世界第13位，种植有机蔬菜的农户数为2910户，但中国有机农产品的种植面积只占到国内农业种植面积的0.06 %。国内仅在大城市的超级卖场中提供有机蔬菜出售，而且销售价格远远高于传统蔬菜的销售价格。从销售情况来看，购买有机蔬菜的人数仍远远少于购买传统蔬菜的人数。【全文完】

来源： qz.com
作者：Deena Shanker
编译：刘双
校改：华超逸

 

编译补充信息来源：

1.中国蔬菜网http://www.vegnet.com.cn/News/1110838.html浏览时间2017.3.30日

2.中国报告大厅http://www.chinabgao.com/k/youjishucai/25000.html浏览时间2017.3.30日