小心！你患上了“食物上瘾”！

甜饼怪。百度/来源

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“当你的大脑开始运转迟钝，就是在制止你：不要再吃了！”

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我们越来越胖了……越来越胖了……越来越胖了……

不仅是你和我，整个社会的人都是。

与我们的老祖宗相比，我们摄入的食物更丰富也更多了，摄入的糖分就多了，摄入的脂肪就更多了……

于是乎，我们腰围的数字也跟着上涨了。

就拿英国来说，从1993年到2013年，成年人的肥胖率大幅上升近10%！世界卫生组织预计，这个比例在未来还会上升，在2030年的英国，这个比例还会增加7%！

那么，中国呢？或是其它国家呢？肥胖的人还少了吗？

是的，不得不承认，我们越来越胖了……

那么，有没有想过，这样的结果也许是因为我们对某种食物上瘾了？

尽管如今，科学家并未明确指出，哪些食物会像尼古丁、酒或鸦片制剂一样令人上瘾，但我们却经常听到有人自称“巧克力狂”、“碳酸饮料控”等等。

难道，食物真的能让人上瘾？⊙﹏⊙‖

2013年，美国康涅狄格大学(Connecticut College)做过一项研究，研究表明：许多人对奥利奥的痴迷，正是一种对可卡因上瘾的表现；还有一些体重超标的人，会做出类似上瘾的行为，比如压力大了就不停地吃吃吃，根本停不下来。

然而，靠“吃”来释放压力并不只是胖纸的专利。

所以说，“食物上瘾”这回事儿真的存在？

有学者研究调查制作了一份食物成瘾量表，他们认为披萨是最容易让人上瘾的食物。BBC knowledge/来源

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“这意味着，这群人容易被环境暗示，食物也可以让人成瘾。”

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要了解“食物上瘾”，首先我们得明确“上瘾”的概念。

《精神疾病诊断与统计手册》中判断上瘾的标准是：

需要忍耐；

停止使用该物质时会产生戒断反应，如焦虑、失眠、虚脱等；

对物质有依赖，渴望、有强烈欲望或强迫自己去使用某物质。

也就是说，大脑的参与情况，是诊断是否上瘾的重要标准。当你摄入了能令你上瘾的物质，比如酒精、毒品或某种食物，这种物质就会刺激你的大脑神经，就好像你的大脑很喜欢这个食物一样，它会“奖励”你，让你摄入更多。

于是，整个过程下来，你会产生更加强烈的欲望：还想吃吃吃！

由此，那么“食物上瘾”便浅而易见了。

太能吃，不吃东西就会难受和焦躁，甚至出现一些病态的表现，这样的症状便是“食物上瘾”。

“我正在研究，如何明确对食物容易上瘾的人群。” 密歇根大学(University of Michigan)教授艾希莉·格哈特（Ashley Gearhardt）说道，“所以，我设计了一份表，用普遍的标准来判断食物上瘾，并非是体重。这种普遍标准可以判断，人们是否有上瘾的行为。”

这份研究表，便是格哈特的研究小组让500人填写的成瘾量表，以了解他们在某些特定状况下，最想要的食物。而这些食物，通常是冰淇淋、巧克力、小饼干和糖果。

而另一项研究中，格哈特通过给实验者观看图片来进行实验：她先给测试者展示了一张美味奶昔的图片，然后再给他一杯真正的奶昔。通过实验，她发现，那些有食物上瘾习惯的人，他们的大脑里有关“奖励”和“欲望”的区域会更加活跃，对他们而言，这幅美味奶昔的图片是强烈的暗示：这玩意超好喝。

“这意味着，这群人容易被环境暗示，食物也可以让人成瘾。”格哈特解释道。

食物上瘾模式与普遍上瘾行为是一样的，这说明确实存在食物上瘾这回事。

格哈特的实验表明，我们的大脑还没有进化到能处理这些食物的程度。

所以，它们就如同洪水猛兽，很容易就让现代的人们上瘾了。

糖分能促进多巴胺的产生，让你的大脑活跃起来，从而产生一种“奖励”，让你吃得更多，让大脑更“愉悦”。BBC knowledge/来源

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“人想活命就得吃东西，吃多了就是上瘾，这不是在逗我吗？”

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然而，格哈特的实验并没有说服全部人。

剑桥大学高级研究员希沙姆（Hisham Ziauddeen）博士表示说：医疗条件限制了食物上瘾这个概念。

“能证明食物上瘾的证据，其实很少。”他说道，“也不能说食物上瘾一定就不存在，事实上它极有可能存在。许多人都有饮食失调的症状，而只有一小群人饮食混乱，那看起来很像是食物上瘾，这些人的感受体验，与酒精上瘾、毒品上瘾的人相同。”

对于耶鲁大学食物成瘾量表，他表示有异议。

“虽然有些人得分很高，可是他们本身就有饮食失调的情况。这张表只能测试出显而易见的饮食失调，而非更深层次的东西。”

一些最新的研究认为，食物上瘾是一种具有潜在危险的公共卫生信息。它难以调和，是人类生活中必不可少的一种瘾，就像酒瘾和毒瘾，它们的本质并非“吃”——而是选择。

“食物上瘾这个词没什么意义，我不会对脂肪、糖分或者巧克力这类有营养的东西使用‘瘾’这个字。”麦克唐纳(Macdonald)说道。

他作为一名医生，并不愿意使用“食物上瘾”这类词语，因为这容易让人们认为食物上瘾是种病，而医学无力改变这种饮食过量。

“人想活命就得吃东西，吃多了就是上瘾，这不是在逗我吗。对食物的渴望，与对毒品、酒精的渴望是不同的，我们不该鼓励大众对食物使用‘上瘾’这个词。”

上半部分为含糖饮料，下半部分为酒水。暗喻有些人与含糖饮料的关系，甚至跟酗酒者与酒精的关系类似。

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“这不是个平凡的标签，它可能会对我们的饮食体验、饥饿感和食欲产生直接影响。”

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彼得·罗杰斯（Peter Rogers），在布里斯托尔大学(University of Bristol)研究有关营养、行为和大脑对食欲的控制，他认为不该随便给人打上“食物上瘾”的标签。

“这不是个平凡的标签，它可能会对我们的饮食体验、饥饿感和食欲产生直接影响。”

于是，这位科学家也做了个实验。

他发表在《食欲》杂志上的研究中提到：在尝试食品之前，他让60名志愿者先读新闻，一半阅读存在食物上瘾的新闻，另一半则阅读不存在的。

结果，有的人认为“我无法抗拒这些食物”，并屈服在美食之下；有的人则忍住了，因为“这些食物会让人上瘾”。

其实，这个实验还有一层含义：如果人们事先已然了解了食物上瘾，那么他们在面对食物时候的心态就会发生改变——这种改变因人而异，也许有益，也许无益。

实际上，专家们在许多有关食物上瘾的问题上并没有达成共识。有些人对食物有难以抑制的渴望，但也有人没有。目前我们还不清楚，这份渴望究竟从何而来，我们会从渴望的食物中获得什么。要思考、解决的问题，还有很多很多。

（全文完）

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原文：《Are cookies as addictive as pizza?》

来源：《BBC knowledge》April 9

翻译：陈雁

编译：封昱如

编辑：严亚岚

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