由澳大利亚加文医学研究所饮食失调实验室负责人赫伯特·赫尔佐格（Herbert Herzog）领导的研究发现：压力大时，暴饮暴食会导致体重增加更多。

当你有压力时，你会吃得更多吗？如果是，很不幸告诉你：你比任何时候都可能增加体重，即便你吃的是同种食物。

由澳大利亚加文医学研究所饮食失调实验室负责人赫伯特·赫尔佐格（Herbert Herzog）领导的研究发现：压力大时，暴饮暴食会导致体重增加更多。赫尔佐格教授表示，这项研究说明当我们有压力时，需要更加注意饮食，以防体重迅速增加。虽然有些人在压力下吃得更少，但大多数人往往吃得更多，而且吃的还是我们平时不吃的高热量食物。

大脑调控进食

为了研究“压力暴食”的影响，研究人员分析了老鼠大脑的不同区域。大脑中调控进食的脑区主要为下丘脑，而处理焦虑等情绪反应的脑区为杏仁核。研究发现，当老鼠长期处于压力状态并且摄入高热量食物时，它们要比轻松状态下食用相同食物更易肥胖。

体内产生一种抗应激化学物质

对体重增加起重要作用的是一种叫神经肽Y（NPY）的分子，由大脑应对压力时产生，会刺激进食。报告的主要作者肯尼·叶志坚（Kenny Chi Kin Ip）博士指出：“我们发现当阻止杏仁核中NPY的产生时，体重增加会减少。如果没有NPY，压力下高脂肪饮食的体重增长与轻松环境中的体重增加相同。这表明压力、肥胖与NPY之间有明显联系。”

薯条在锅中热油里翻滚

胰岛素的产生会受到影响

正常情况下，我们体内会在饭后产生胰岛素，帮助细胞吸收葡萄糖，并在我们吃饱时向大脑发出“停止进食”的信号。长期压力只会使胰岛素水平略有提高，但一旦与高热量食物结合，胰岛素水平就会迅猛增长。经过较长时间后，神经细胞对胰岛素失去敏感性，不能检测到胰岛素。这会导致神经细胞反过来提高NPY水平，这不仅会促进进食，还阻止了身体的能量消耗。

换句话说，这形成了一个恶性循环，最终会导致体重增加。赫尔佐格博士解释道：“我们的发现揭示了一个恶性循环，压力和高热量饮食导致的长期高胰岛素水平，促进了越来越多的饮食。这更强化了一个观点，吃垃圾食品已经很糟糕了，而与压力相结合更是对肥胖增长的双重打击。”他还说，虽然虽然胰岛素失衡是导致许多疾病（如糖尿病）的重要原因，但我们还需要更多的研究来检验它对大脑和身体的影响。【全文完】