英国人对食物的错误认知

【本社编译报道】英国的食物一直被世界人民诟病，此前英国Daily Mail的记者写了一篇关于“仰望星空派”（Stargazy pie）的文章，堪称英国美食史上的滑铁卢。近日，英国通俗报纸《镜报》上的一篇文章也指出，大多数英国人对食物的认识存在不少误区，那么这些错误认知有哪些呢？究竟是如何形成的呢？

一项针对2000名成年人的研究显示，许多人在饮食方面存在误区。研究还发现，32%的人错误地认为有机水果比非有机水果健康得多，而事实上，这两种水果的营养差异可以忽略不计。

根据OnePoll的调查显示，近一半的英国人笃信某些关于食物的言论，而这些往往后来都被证明是假的。有超过三分之一的英国人相信“老婆子们说的”吃芹菜所消耗卡路里比你摄入的卡路里要多。即便如此，仍有50%的英国人认为他们对食物“很了解”。

关于食物的谣言

1. 橙子是维生素C的最佳来源

草莓实际上比橙子含有更多的维生素C(每100克的草莓含57毫克的维生素C，而容易削皮的橙子则是42毫克/100克)。仅仅7个草莓就能提供人体每日所需维生素C摄入量，以维持人体免疫系统的正常运转和减少疲劳。

2. 烹饪水果和蔬菜会降低其营养价值。

烹饪确实会破坏一些热敏维生素，如叶酸和维生素C。水果或蔬菜暴露在高温下的时间越长，失去的营养价值就越多。然而，在某些情况下，烹饪食物对健康有好处。

3. 吃太多的水果会长蛀牙

如果吃得太多酸性含量高的水果会损害牙釉质。然而，大多数水果中的糖并不会使你长蛀牙。

4. 胡萝卜有助于改善夜盲

这是谣言，不过胡萝卜确实含有改善视力的维生素A。

5. 吃芹菜所消耗卡路里比你摄入的卡路里要多。

事实上，没有负热量的食物。尽管芹菜热量低、水分高，纤维高，身体也不会动用更多的热量来消耗它。

6. 有机水果最健康

有机水果和非有机水果之间的营养差异微乎其微。

7. 巧克力是春药

巧克力中的少量物质能影响性欲，但此说法证据不足。

8. 喝果汁和吃水果所获得的营养相同

水果榨汁时会损耗其纤维和营养成分

9. 干果和鲜果的营养价值相同

烘干水果会减少一些热敏性营养物质的含量，比如维生素C。然而，一片干果确实含有与新鲜水果相似的营养物质，只是比例更小。

10. 消化口香糖需要7年时间

虽然你的胃消化口香糖的方式不同于其他食物，但它的最终归宿其他食物一样的。

11. 下午两点后不能吃水果

任何时候吃水果都行。

12. 空腹才能吃水果

没有科学证据表明在吃其他食物之前吃水果会有副作用。

形成错误认知原因

艾玛·德比希尔博士（Dr. Emma Derbyshire）是Love Fresh Berries公司的注册公共健康营养师。虽然超过五分之一的成年人认为榨汁和吃完整的水果一样有营养，但她认为，榨汁过程中去掉了重要的纤维和营养成分。

“我们正处于信息时代，但‘过度’信息似乎会让普通民众感到困惑。”

艾玛·德比希尔博士（Dr. Emma Derbyshire）还指出：“有了社交媒体，人们对食物的看法现在是公开的。需要记住的一点是，必须使用有事实依据的信息，而不是盲目相信粉丝多的名人。说到水果，有很多误区，但不应该让这些影响我们的饮食。新鲜水果的好处远远超过任何虚构的缺点。”Love Fresh Berries的董事长尼古拉斯·马斯顿(Nicholas Marston)补充说:“关于食物的误区和错误信息太多了，有时很难知道哪些有益健康，也不知道该吃什么。”

“事实和谣言之间的区别不明显，所以区分它们很重要，要相信来源可靠的消息而不是道听途说。”

但是，44%的英国人不会费心去寻找营养信息，但大多数人会通过网站来找。英国人也更愿意从电视上了解营养知识，而不是医学专业人士或营养学家。还有四分之一的人会在社交媒体上搜索一番，再来判断食物的好坏。

尼古拉斯·马斯顿(Nicholas Marston) 最后提到：“社交媒体的发展给人们带来越来越负面的影响，尤其是营养知识方面,甚至告诉人们不要吃水果或浆果,原因是它们含糖量会滋生蛀牙。而事实上,浆果是十分健康的营养源。”【全文完】