中国北方美食在美国纳蒂克

李康和他的大厨在餐厅合影。

经过了一年多的细心策划，李康的餐厅终于在今年五月正式落户美国麻萨诸塞州的内蒂克镇（Natick），这个店以他的家乡所在省份来命名，叫Shaanxi Gourmet（陕西美食客）。餐厅位于一条不显眼的分岔路上，能容纳70人，入口处还摆放了兵马俑的雕塑。
“馍馍”（pita bread，直译为小面团面包）和“泡菜”（sauerkraut，直译为德式腌包白）这样的菜单说明让那些老外看得云里雾里。但是美味并不会因为翻译受限就阻挡得了吃货的脚步，陕西美食客的主厨钱永红曾在纽约和陕西西部的五星级餐厅工作过，做得一手好菜，厨艺精湛，在其它中国餐厅很难找到第二人。这里主打具有中国北方地域特色的小麦制品——面条、饺子、面饼——想吃炒饭这里可没有。
下面是陕西美食客给老美提供的特色菜：

肉夹馍（Chinese burger，直译为中式汉堡），4.50美元，是一种像夹心面包一样的食物，不过中间的小肉饼被肉丝替代了，边上的圆面饼比传统圆面包更有嚼劲，却也能很好地吸收肉汁的鲜香。

凉皮（Cold-skin noodle，直译为冷皮面），4.50美元，你可别误会，这道美食跟皮肤没有半毛钱关系，这种开胃菜的名字源于汉字“皮”，”皮”字用于形容如丝绸般柔滑和微透明的物体，正好适合用在这种白花花的面食上。凉皮是一种凉菜，通常要加上辣胡椒油和黄瓜丝来调味，那味道简直酸爽到极致！

西安版的意大利通心粉是一种美味劲道的面食——拉面（hand-pulled noodles，直译为手拉面）（7.50美元），淋上红彤彤的辣椒油，再放上几片新鲜清爽的小白菜，真是色香味俱全。吃的时候最好叫服务员帮你把面条拌开并剪断（你或许会需要剪刀）。

羊肉泡馍（pita bread soaked in lamb soup，小编不屑直译了），11.5美元，其馍和中东包（中东人的主食）很像，但是没有经过发酵。把馍撕成小块丢进有肉丝的羊肉汤里，过汤后舀出来就可以吃了，吸入了汤汁的馍嚼起来像海绵一样松软可口。

当然也不是每一道中国地方菜在那里都那么受欢迎。像肉末茄子什么的就不是很受待见。

在餐厅很忙的时候，上菜会有一点慢，但是为了地道美食，请你务必耐心一些，餐厅正在考虑如何解决这个问题。在一个星期五的晚上，餐厅的老主顾们在等候区一边转悠一边等位。大街上，街坊四邻都出来了热情地相互打着招呼。一位妈妈告诉我们，这已经是近几周她第二次带着她的家人来这里吃饭了！

编后语：文章大致给读者带来混米国等资本主义国家要领：建设具有中国特色的经济道路。

原文链接: 波士顿环球网 The Boston Globe
波士顿环球网/来源 张兴旺/编译 三表叔/校改