别把钱浪费在超市的有机蔬菜上

 

在食品安全事件层出不穷的今天，人们开始将视线投向了有机食品，“健康”、“营养”、“无污染”等标志让有机食品受到越来越多消费者的青睐。那么有机蔬菜，真的就比菜市场的普通蔬菜高一等吗？

 

我们都曾面临过这样的情况，站在蔬菜货架前面，只是想买一些西葫芦（夏季产南瓜的一种，译者注），却不知该作何选择，该选有机的还是普通的呢？

这个说不清的问题意味着许多不同的方面，有时又会一下带出所有问题：是健康的还是打过农药的？美味的还是平淡的？花哨的还是基本的？干净的还是脏的？好的还是坏的？

但对于许多消费者来说最重要的问题却是：多花的钱值得吗？

答案：可能并不值。

 

 

价高不代表质优

 

对大多数购物者而言，有机产品通常比其他的更昂贵，这并不奇怪。三月一份消费者报告分析发现，有机食品的价格平均比传统的食品价格高出47％。并且美国农业部（USDA）的数据也证实了这一差异。例如，在2013年的旧金山，25磅（约11kg）有机胡萝卜的批发价格是传统包装的价格的3倍以上。（但是，并不是所有的产品都大幅度加价：根据美国农业部的数据，3磅（约1.3kg）混合蔬菜的价格只增加了23％，而有时候有机产品实际上还较为便宜，只是这种情况非常罕见。）

在国内有机蔬菜被誉为“蔬菜贵族”，身价一直坚守在贵价菜榜首。500克的大白菜要价29元、黄秋葵23元、荷兰豆22元、紫甘蓝27元，通常有机蔬菜的价格要比普通蔬菜贵上3-5倍，随便一买往往比猪肉还要贵。

 

价格差异不仅反映了有机农业技术的附加成本，也反映了人们在并不了解“有机”含义的情况下一味为了“有机”二字而多花钱，因为“有机”基本上已经成为了“奢侈”的另一种说法。

美国国家科学院院士的一项研究发现，有机食品的“溢价”为29%-32％，然而只要5%-7%的加价就能保本，所以这让有机农民更加有利可图。（当然，农民还需三年的有机种植认证，所以在那个时期后，农民仍然可以保留额外的投资。）

 

 

有机产品不一定对环境好

 

毫无疑问，合成农药和化肥物质可能通过潜在的、有危害的传粉昆虫或污染自然水道对环境产生负面影响。但是，许多有机农民，特别是大农场主，虽然也使用农药和化肥，但他们会选择更自然的、几乎是无风险的产品。

2010年，一项研究发现，一些有机农药实际上可能比传统的农药对环境的不利影响更大。此外，最近的一项研究发现，由于有机农业目前绝大部分由大公司（被有机拥护者们轻蔑的称为“沃尔玛有机”）来运作，较低的产量与重型机械的使用实际上意味着会比传统农业释放更多的温室气体。

 

 

有机农产品的健康益处十分微弱

 

迄今为止的科学研究表明，与传统产品相比，有机产品的任何额外营养益处都非常小。

2009年的荟萃分析（meta-analysis ，指一种对不同研究结果进行收集、合并及统计分析的方法，译者注）表明，有机产品与常规产品并没有营养差异。自那以后，两个较大的荟萃分析发现了微小的差异，但是重要性基本可以忽略不计。 2012年的研究发现有机产品的磷含量稍高，2014年的研究发现有机食品中抗氧化水平较高，镉含量较低。

但正如塔夫茨大学（Tufts University）的营养学教授杰弗里·布伦伯格（Jeffrey Blumberg）告诉美国国家公共电台（National Public Radio）所说，正因为在有机和常规生产系统中有如此多的变化，所以对他们的产品的研究不能轻易地得出结论，总的来说营养差异并不是很大。就基本而言，如果你想要更多的营养就去吃更多的蔬菜，无论是有机的还是传统的。

 

 

实际上“脏”蔬菜也不是那么脏

 

环保工作组每年都会发布一份大家翘首以待的名单，称为“Dirty Dozen”，它所列出水果和蔬菜的农药残留量最高，并因此得出结论说有机食品是最值得购买的。

但是2011年，加利福尼亚大学的科学家发表了一份报告，发现即使是Dirty Dozen列表上的水果和蔬菜，也不超过美国环境保护署规定的农药最大允许量的2％。研究人员批评了美国环境工作组（Environmental Working Group）的方法论，并得出结论，吃这些有机食品并没有“明显降低消费者风险”。

在这方面，EWG反驳道，他们参照的是成年人而不是儿童的风险，在数据引用上，他们看重的是平均量而不是最高含量。

 

 

有机农场对待工人苛刻

 

农场工作很艰苦，工人们经常被剥削。不幸的是，在有机农场也是如此 ——美国农业部的资格认证并不包含任何对劳动力的要求。

2006年，生态主义的新闻网站Grist发表了一篇故事，详细介绍了有机农场民工遭受虐待的许多方式，包括违反最低工资法律，禁止与督察员交谈和性别歧视。

农民工支持委员会的政策分析师理查德·曼德尔鲍姆（Richard Mandelbaum）告诉Grist，“农场工作者在美国惨遭剥削—— 这是人权危机 。在工资和劳动权益方面，有机和传统之间确实没有区别。”

 

 

谁说有机蔬菜味道更好

 

味道取决于许多因素，有机的当然也不能保证有多好吃。新闻记者迈克尔·波伦（Michael Pollan）在其2007年出版的《杂食者困境》（Omnivore’s Dilemma)一书中这样评价他在生鲜超市Whole Foods买来的有机芦笋——昂贵的阿根廷芦笋尝起来就像是潮湿的纸板。7年后，名厨、美食倡导者丹·巴贝尔（Dan Barber）在《第三盘》（The Third Plate）一书中记叙了他测试墨西哥有机胡萝卜中糖含量的经历，他很吃惊地发现，这款胡萝卜完全不含糖（他说那吃起来更像是在啃泥巴）。

 

 

那么，最好的选择是什么？

 

如果您想了解更多有关水果和蔬菜的信息，请在当地农贸市场购买，管他是不是有机。这些地方的价格往往与超市有激烈竞争，可能会便宜一些，季节性货物比远距离运送的产品更新鲜，您对生产实践的任何问题都可以当场询问和得到回答。如果你没办法去农贸市场，那也不要浪费你的钱在有机小标签上。

 

 

国内有机蔬菜现状

 

根据最新的我国有机蔬菜行业市场分析，在亚洲国家中，中国有机农产品的种植面积最大，暂居世界第13位，种植有机蔬菜的农户数为2910户，但中国有机农产品的种植面积只占到国内农业种植面积的0.06 %。国内仅在大城市的超级卖场中有有机蔬菜出售，而且销售价格远远高于传统蔬菜的销售价格。从销售情况来看，购买有机蔬菜的人数仍远远少于购买传统蔬菜的人数。【全文完】

 

---

♦ 作者：Author: Deena Shanker

♦编 译：刘双

♦ 责任编辑：华超逸

♦ 文章来源： qz.com

♦时间：2015-08-29

编译补充信息来源：

1.中国蔬菜网http://www.vegnet.com.cn/News/1110838.html浏览时间2017.3.30日

2.中国报告大厅http://www.chinabgao.com/k/youjishucai/25000.html浏览时间2017.3.30日