【本社编译报道】一项新的研究表明，多吃植物性食物、少吃肉与长寿、心血管疾病患病风险低息息相关。

本周发表在《美国心脏病协会杂志》（the Journal of the American Heart Association）的研究表明：植物性食物为主或植物性食物多于肉类的饮食搭配能使心血管疾病患病风险降低16%，使过早死亡风险降低25%。

图片来自CNN

“植物性饮食强调摄入更多植物性食物和更少动物性食物。植物性食物包括水果、蔬菜、全谷物、坚果和豆类。”巴尔的摩约翰霍普金斯大学彭博公共卫生学院（Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health） 助理教授凯西·雷布霍尔兹（ Casey  Rebholz）说，“动物性食品包括肉、蛋、奶制品、鱼或海鲜。”她说，“在这项研究中，我们没有把动物性食物完全排除在外来定义植物性饮食……而是根据个人摄入食物的相对比重对其进行排序。”

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纽约市健康与医院管理局下属Bellevue医院 (NYC Health+ Hospitals/Bellevue) 植物性食物饮食方式医学项目主任、纽约大学医学院医学助理教授麦克马肯（Michelle McMacken）博士说：

“植物性饮食可以通过多种机制促进心脏健康。首先，它们富含有益营养素，如纤维、植物脂肪、钾和抗氧化物质，而潜在有害营养素，如动物性铁、动物脂肪和亚硝酸盐防腐物质的含量较低。其次，植物性饮食既能维持健康的体重，降低炎症、2型糖尿病风险，稳定血压；也能增强血管功能和产生有益的肠道细菌代谢物。”

所有这些因素都可能降低心血管疾病患病风险。

这项研究涉及12168名美国中年人的数据，而这些数据来自国家心脏、肺和血液研究所的社区动脉粥样硬化（动脉粥样硬化是冠心病、脑梗死、外周血管病的主要原因）风险研究项目。

受试者参加实验的时间是从1987年到2016年，在研究开始时他们没有心血管疾病。研究人员仔细观察了每个人的日常饮食和心脏健康状况，包括是否患有中风、心力衰竭或其他心血管疾病。

在分析数据后，研究人员发现，与没有坚持植物性饮食的人相比，坚持以植物性食物为主的成人患心血管疾病的风险降低了16%；死于心血管疾病的风险降低了约32%；过早死亡风险降低了18%至25%。

这项研究有一定的局限性，包括关于饮食摄入的数据是基于人们自己汇报的饮食习惯，这就有可能造成测量误差。我们需要更多的研究来确定是否存在因果关系，以及现代食品供应是否影响研究结果，因为研究是很多年前进行的。【全文完】

来源：CNN
作者：Jacqueline Howard
编译：范勇
校改：舒俊程
                                                                             责任编辑：谭雄

 

 

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