【本社编译报道】有兴趣转入杂食阵营的素食主义朋友们,也许我能解答那些你们所担忧的问题。

 

来源于马克的苹果日报

来源于马克的苹果日报

很多素食主义者发电子邮件询问我:在一段时间的素食主义或纯素食主义之后,他们该如何开始重新吃肉?

虽然,他们已经明白恢复杂食对健康有好处,但对于重新吃肉的过渡过程,他们还存着很多犹豫。大家都知道,在我的生活中有很多素食者,在我们的马克的苹果日报社区中也有很多活跃的素食者。我理解他们的想法,但我选择吃肉,并且为了获得最佳的健康效果,我也特别鼓励其他素食者接纳肉食。

通过他们的邮件,我发现他们的犹豫主要集中在——味觉、消化、道德和心理四个方面的问题。对此,犹豫的朋友们,请让我来解决你们的担忧!接下来,我会将这四个问题逐一剖析清楚,并提出一些能帮助你平缓渡过食肉初期的建议。

味觉问题

一些素食者,在多年后仍然很怀念某些肉类,比如培根;而另一些人,则完全失去了对肉类的渴望。对于第二类人,他们也许已经很好地满足了自己对鲜味的需求,学会了在没有肉源的情况下快乐地生活。或者,他们可能在很久以前,就强迫自己不去吃肉了。

对于素食主义者而言,一个人对肉类的态度,最好的情况可能是变得麻木无视,最坏的情况可能是彻底的反感。一位读者来信说对于重新吃肉感到很担心,因为他讨厌从街角餐厅飘来的烤肉味。他说:“如果连闻到烤肉的味道都受不了,我真不知道自己怎么能把它吃下去。”

关于口味转变的问题,我的建议是:首先要慢慢来。你可以试着把磨得很碎的小块的肉,放进自己平常爱吃的菜肴里。比如,在炖菜中加入一点碎羊肉,在希腊沙拉中加入一小口鸡肉或虾,在炖蔬菜中加入一点碎牛肉。

或者尝试去餐馆,看看其他人都在吃什么,选择视觉上吸引人的菜肴,或者菜单上听起来不错的东西。如果你不喜欢餐厅的饭菜,那就找几个喜欢肉食的朋友,一起举办一个聚会,尝尝他们最爱的菜肴。你要抱着试一试的心态,尽可能多去尝试那些可以让自己更容易接纳肉食的事情,慢慢地没准你就会喜欢上吃肉了。

消化问题

许多素食主义者都有一个很棘手的问题,他们担心因为长时间吃纯素食,导致他们的身体再也不能消化肉类了。而多数争论都与胃酶的产生有关,有些素食主义者宣称,因为长期吃纯素食,他们的胃已经不再产生肉类消化酶了,所以他们永远只能吃纯素食。

然而,这其实是一个错误的认知。长期严格的素食主义或纯素食主义,虽然可能会降低某些蛋白质导向酶的生产,但这也仅仅是抑制它的产生,而不是让它完全无法产生,更不可能消除产生这些酶的人体基因。

虽然有些人,尤其是那些已经是纯素食者或多年素食者的人,在重新吃肉的前几天或几周确实会经历消化不良。但请放心,这并不意味着你会一直感到恶心,当你的胃慢慢适应,这些问题都会迎刃而解。而且,大多数开始慢慢接纳肉食的朋友告诉我,在过渡期间他们几乎没有消化问题。

道德问题

我承认食肉的本质很残忍,为了获取肉类,我们剥夺了动物的生命。尽管你可能觉得这种行为很糟糕,但这是一种理所当然的生活方式。大自然本就不温和宽宏,弱肉强食是生物间的自然法则。物种进化让我们成为既吃肉又吃植物的杂食物种。吃肉对我们人类来说是一个巨大的恩赐,没有它我们的确可以生活,但有了它我们生活得更好。

而且如今,在大多数地方,通过当地的合作社和购买俱乐部,或者通过直接邮寄的方式,人们可以找到更人道的饲养、放牧的肉类。你还可以选择“自己动手”,虽然亲手杀死动物听起来很不吸引人,但这个选择确保你能让动物尽可能人道地死亡。

心理问题

素食主义者们有时对肉食产生的厌恶,还有另一种层次——那是一种源自内心的抵触和紧张不安,他们无法说服自己去食用肉类。这种情况常见于那些素食多年的严格素食者,或者那些固执遵守“肉类令人厌恶”的承诺的人。

一些素食主义者告诉我,在刚刚开始吃肉时,他们会尽量忽略菜里的肉,不断对自己说这只是另一种素食,想要欺骗大脑从而让自己接受它。他们试图将思想认知与感官体验分离开来,然而这只会让情况却变得更糟,自我欺骗法反而让他们满脑子都想着自己在吃肉。

我能理解这种做法,他们想要采取这种自我欺骗的方式,让自己尽可能少地去思考吃肉这件事。但是,也许相反的方法更合适消除心理障碍,你可以为准备食用的肉举行一个仪式,想想那只为你献上食物的动物,想想我们为了生存做出无数牺牲的祖先。你还可以和自己干杯,庆祝这个不得不做出的放纵决定。你可以用手抓着吃,去感受肉赋予生命的能量,品味它与本质和野性的联系。毕竟,归根究底,我们人类都是动物。

食肉初期的小建议

  • 食用发酵食品,在开始吃肉之前和之后的至少几周内补充益生菌,健康的肠道环境可以为最佳消化提供了条件。
  • 如果你以前吃肉有消化问题,第一周可以试试肉汤,尤其是骨头汤。它很有营养,而且可能更容易消化,你甚至可以一直喝肉汤,直到你准备好吃固态的肉为止。
  • 如果你想体会吃肉的感觉如何,可以在白天单独吃肉或鱼,吃完过后几个小时内不要再吃。在吃肉之前不要忘了,留出足够的时间消化和排空胃。
  • 使用含有酸的卤汁,如醋或像菠萝中的菠萝蛋白酶这样的天然的肉嫩剂,它们可以帮助你胃口大开。【全文完】
来源:Mark’s Daily Apple
作者:Mark Sisson
编译:高欣
校改:胡利红
责编:高爱慧
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