曼哈顿一辆送货车上堆满了肉 图片来源：安德鲁·凯利/路透社
有什么能比空荡荡的货架更让人心慌呢？有什么能比爽心的美食更加治愈呢？
疫情期间很多人不得不宅在家中，研究美食，记录烹饪心得，花费更多心思在食物上。肉食作为餐桌的常客自然不可或缺。最近由于疫情，许多猪肉加工场被迫停业，导致肉类短缺。于是特朗普总统下令让屠宰场开门营业，以保持肉类供应。但许多猪肉场员工出于自身安全考虑纷纷表示抗议。
在这个特殊时期强制猪肉加工场营业无疑会带来很多未知的风险。位于南达科他州苏福尔斯的史密斯菲尔德(Smithfield)猪肉加工场在复产不久后就成为疫情重灾区；爱荷华州佩里的泰森(Tyson)猪肉加工厂出现730例，约占员工总数的60％；爱荷华州滑铁卢的另一家泰森工厂中有1031名员工感染。这使得工厂被迫关闭，养殖场“猪满为患”，养殖户不得不对其进行人工流产和安乐死。
尽管如此，只有一半的美国人表示会降低肉类产品消费。因为肉食独特的口感给人一种置身家中的满足感，也已经深深地嵌入到我们的饮食文化当中。如果没有这种感觉，还有必要吃肉吗？那到底什么才是必要的呢？
畜牧业被视为全球变暖的罪魁祸首。但一直以来，很多人都在回避这一问题。据《经济学人》报道，很多美国人已经开始食用植物肉。新冠肺炎的出现也迫使更多的人开始审视肉类食品背后的科学问题。不论肉类最终以哪种产品形式呈现，动物本身都会释放大量的温室气体，导致气候变暖。Project Drawdown是一家致力于解决气候问题的非盈利组织，其研究主任表示植物性饮食是人们对扭转气候变暖的最大贡献。其次，加工肉类产品需要大肆屠杀动物。随着工业化养殖的不断发展，转基因、人工授精等种种手段对动物更是残忍，严重违背了人道主义。此外，动物养殖和肉类生产加工的过程中很可能滋生流行病毒，让人防不胜防。疾控中心(C.D.C)的报告指出四分之三的新型传染病都是人畜共患病，这次疫情正好给我们敲响了警钟。以上观点并非是我自己或某个人的观点，而是大家形成的共识。
当然，人们会对这种新变化产生很多质疑。比如我们是否需要补充动物蛋白质？让工厂化养殖场倒闭会否影响农民？而且这么做不会影响肉食主义者吗？或是我们可否同工厂化养殖场合作来改善食物系统呢？我的答案都是“不”。没有动物蛋白质，我们也可以健康成长，过量的蛋白质反而影响健康；即便让这类公司破产，也是剥削利用农民的背后企业遭殃；而且即便是其他肤色（这里指棕色皮肤人种和黑人）的素食主义者在某种程度上也是工厂化养殖的受害者，因为他们正忙着加工人们所需的肉食产品；至于合作更是无稽之谈，毕竟利益才是驱动这一产业发展的最终动力。
的确，肉食给我们带来的双面影响都非常深刻。那我们真的能把肉类食品从餐盘中移除吗？我想答案是肯定的。因为我们完全可以拥有更好的饮食方式，过一种更加切合自我价值观的生活，回归原始的美好，不要让地球和其他生物为我们的嗜欲贪婪买单。我们要做的就是跨越那道横在我们面前的门槛，建立一个更加安全、健康的家园。【全文完】
作者：Jonathan Safran Foer
校改：刘婷婷
这…太困难了吧 吃植物就可以了吗 那也是生命
一点都不吃肉对我来说真的难以想象。但是以后还是要更注意肉食的安全问题~
不吃肉！！！这简直堪称挑战，只能吃植物肉，那你也千万别告诉我我吃的是假肉，那心理上是真过不去
不吃肉根本不现实呀~~~只是说要吃健康的肉，要健康吃肉！！！要是连肉都不能吃了，人生怕是又会失去一大乐趣了，哈哈哈哈！
不可能的，不吃肉的生活有什么意义啊！没办法，既然站在了食物链上，就免不了吃肉。
不吃肉是不可能的，这辈子都不可能的~
肉食动物少了肉怎么行，但特殊情况下我们只能谨慎选择了，毕竟生命健康最重要
看到很多新闻报道国外的屠宰场发现了感染患者，然后里面的肉类好像是要拿去消毒还是不吃了（记不太清楚了），曾经我以为自己可以做一个素食主义者，后来我发现我高看了自己。
我觉得作者的观点也太偏激了吧！人类吃肉是天性啊，也是进化的结果。从环保角度来看的话，我们要做的应该是少吃肉，而不是所有人都拒绝肉。
完全不吃肉基本不可能，均衡膳食很重要！
看了这篇文章，觉得应该加大食品安全监管！这样才能保证我们的健康问题
其实抛开肉食的安全问题，现代人对肉食的摄入也是超标的，虽然在疫情期间为了增强抵抗力可以理解，但这种饮食习惯的常态化是不可取的。
感觉文章对拒绝肉类的态度太肯定了，只能说每个人有选择的权利，素食主义者和全食主义者也并不冲突啊，个人认为为了营养均衡和身体健康着想，肉是必须吃的，只能说尽量不浪费食物吧。
虽然但是，不吃肉的人生还有什么意义。每个人都有选择吃不吃肉的权利，我们肉食主义者平时也没干涉素食主义者呀，所以没必要做到如此地步。
有点治标不治本，肉有危险就不吃肉了，那光吃植物还缺营养呢，如果用其他维生素来替代，一些低收入者别说维生素，基本的肉也买不起，当然有钱另算；肉出问题得找到根本原因，有时候还是处理肉等过程太不安全，也有黑心商人从中作祟，问题太多了。
一天不吃肉我都难受哈哈哈哈
如果市场上出现了口感和营养价值与肉类一样的“人造肉”，同时又非常健康，那我这个肉食者还是非常乐意的。不过，就算研发出了那种“人造肉”，能否迅速普及，让全世界大多数人都能在自家附近的超市轻易买到，是个很大的难题。所以，感觉短期内不让人吃肉还是不太现实。
看完文章，表示不赞同。肉还是要吃的，只是饮食健康、食品安全问题都得更加注意。民以食为天，五谷杂粮，肉禽蛋奶还是戒不掉的哈。
肉肯定要吃的，但是要吃健康的肉，保持基本营养。
肉还是要吃的，在疫情这个特殊时期，还是要做好相关员工的防护工作。不能以他们的安全为代价。
要吃就要吃健康的，还是要保障安全，不过就目前来看，还是少吃点吧~
肉类大部分人都爱吧，如果真的要从餐桌上完全移除，感觉不现实。但是人类确实要注意肉类安全问题，肉好吃，可不能贪多。
唉，看完这篇文章，感觉对肉食多了一点心理上的“阴影”，食品安全，人道主义的慈悲，是的，这些可能成为我们拒绝肉食的理由，可是人也是食物链上的一员，肉食从某种程度上讲，也是人类不可或缺的食物。所以，哈哈哈哈，我以后尽量少吃肉（少吃不代表不吃咯），多吃素。