
曼哈顿一辆送货车上堆满了肉 图片来源:安德鲁·凯利/路透社
有什么能比空荡荡的货架更让人心慌呢?有什么能比爽心的美食更加治愈呢?
疫情期间很多人不得不宅在家中,研究美食,记录烹饪心得,花费更多心思在食物上。肉食作为餐桌的常客自然不可或缺。最近由于疫情,许多猪肉加工场被迫停业,导致肉类短缺。于是特朗普总统下令让屠宰场开门营业,以保持肉类供应。但许多猪肉场员工出于自身安全考虑纷纷表示抗议。
在这个特殊时期强制猪肉加工场营业无疑会带来很多未知的风险。位于南达科他州苏福尔斯的史密斯菲尔德(Smithfield)猪肉加工场在复产不久后就成为疫情重灾区;爱荷华州佩里的泰森(Tyson)猪肉加工厂出现730例,约占员工总数的60%;爱荷华州滑铁卢的另一家泰森工厂中有1031名员工感染。这使得工厂被迫关闭,养殖场“猪满为患”,养殖户不得不对其进行人工流产和安乐死。
尽管如此,只有一半的美国人表示会降低肉类产品消费。因为肉食独特的口感给人一种置身家中的满足感,也已经深深地嵌入到我们的饮食文化当中。如果没有这种感觉,还有必要吃肉吗?那到底什么才是必要的呢?
畜牧业被视为全球变暖的罪魁祸首。但一直以来,很多人都在回避这一问题。据《经济学人》报道,很多美国人已经开始食用植物肉。新冠肺炎的出现也迫使更多的人开始审视肉类食品背后的科学问题。不论肉类最终以哪种产品形式呈现,动物本身都会释放大量的温室气体,导致气候变暖。Project Drawdown是一家致力于解决气候问题的非盈利组织,其研究主任表示植物性饮食是人们对扭转气候变暖的最大贡献。其次,加工肉类产品需要大肆屠杀动物。随着工业化养殖的不断发展,转基因、人工授精等种种手段对动物更是残忍,严重违背了人道主义。此外,动物养殖和肉类生产加工的过程中很可能滋生流行病毒,让人防不胜防。疾控中心(C.D.C)的报告指出四分之三的新型传染病都是人畜共患病,这次疫情正好给我们敲响了警钟。以上观点并非是我自己或某个人的观点,而是大家形成的共识。
当然,人们会对这种新变化产生很多质疑。比如我们是否需要补充动物蛋白质?让工厂化养殖场倒闭会否影响农民?而且这么做不会影响肉食主义者吗?或是我们可否同工厂化养殖场合作来改善食物系统呢?我的答案都是“不”。没有动物蛋白质,我们也可以健康成长,过量的蛋白质反而影响健康;即便让这类公司破产,也是剥削利用农民的背后企业遭殃;而且即便是其他肤色(这里指棕色皮肤人种和黑人)的素食主义者在某种程度上也是工厂化养殖的受害者,因为他们正忙着加工人们所需的肉食产品;至于合作更是无稽之谈,毕竟利益才是驱动这一产业发展的最终动力。
的确,肉食给我们带来的双面影响都非常深刻。那我们真的能把肉类食品从餐盘中移除吗?我想答案是肯定的。因为我们完全可以拥有更好的饮食方式,过一种更加切合自我价值观的生活,回归原始的美好,不要让地球和其他生物为我们的嗜欲贪婪买单。我们要做的就是跨越那道横在我们面前的门槛,建立一个更加安全、健康的家园。【全文完】
作者:Jonathan Safran Foer
校改:刘婷婷
这…太困难了吧 吃植物就可以了吗 那也是生命
一点都不吃肉对我来说真的难以想象。但是以后还是要更注意肉食的安全问题~
不吃肉!!!这简直堪称挑战,只能吃植物肉,那你也千万别告诉我我吃的是假肉,那心理上是真过不去
不吃肉根本不现实呀~~~只是说要吃健康的肉,要健康吃肉!!!要是连肉都不能吃了,人生怕是又会失去一大乐趣了,哈哈哈哈!
不可能的,不吃肉的生活有什么意义啊!没办法,既然站在了食物链上,就免不了吃肉。
不吃肉是不可能的,这辈子都不可能的~
肉食动物少了肉怎么行,但特殊情况下我们只能谨慎选择了,毕竟生命健康最重要
看到很多新闻报道国外的屠宰场发现了感染患者,然后里面的肉类好像是要拿去消毒还是不吃了(记不太清楚了),曾经我以为自己可以做一个素食主义者,后来我发现我高看了自己。
我觉得作者的观点也太偏激了吧!人类吃肉是天性啊,也是进化的结果。从环保角度来看的话,我们要做的应该是少吃肉,而不是所有人都拒绝肉。
完全不吃肉基本不可能,均衡膳食很重要!
看了这篇文章,觉得应该加大食品安全监管!这样才能保证我们的健康问题
其实抛开肉食的安全问题,现代人对肉食的摄入也是超标的,虽然在疫情期间为了增强抵抗力可以理解,但这种饮食习惯的常态化是不可取的。
感觉文章对拒绝肉类的态度太肯定了,只能说每个人有选择的权利,素食主义者和全食主义者也并不冲突啊,个人认为为了营养均衡和身体健康着想,肉是必须吃的,只能说尽量不浪费食物吧。
虽然但是,不吃肉的人生还有什么意义。每个人都有选择吃不吃肉的权利,我们肉食主义者平时也没干涉素食主义者呀,所以没必要做到如此地步。
有点治标不治本,肉有危险就不吃肉了,那光吃植物还缺营养呢,如果用其他维生素来替代,一些低收入者别说维生素,基本的肉也买不起,当然有钱另算;肉出问题得找到根本原因,有时候还是处理肉等过程太不安全,也有黑心商人从中作祟,问题太多了。
一天不吃肉我都难受哈哈哈哈
如果市场上出现了口感和营养价值与肉类一样的“人造肉”,同时又非常健康,那我这个肉食者还是非常乐意的。不过,就算研发出了那种“人造肉”,能否迅速普及,让全世界大多数人都能在自家附近的超市轻易买到,是个很大的难题。所以,感觉短期内不让人吃肉还是不太现实。
看完文章,表示不赞同。肉还是要吃的,只是饮食健康、食品安全问题都得更加注意。民以食为天,五谷杂粮,肉禽蛋奶还是戒不掉的哈。
肉肯定要吃的,但是要吃健康的肉,保持基本营养。
肉还是要吃的,在疫情这个特殊时期,还是要做好相关员工的防护工作。不能以他们的安全为代价。
要吃就要吃健康的,还是要保障安全,不过就目前来看,还是少吃点吧~
肉类大部分人都爱吧,如果真的要从餐桌上完全移除,感觉不现实。但是人类确实要注意肉类安全问题,肉好吃,可不能贪多。
唉,看完这篇文章,感觉对肉食多了一点心理上的“阴影”,食品安全,人道主义的慈悲,是的,这些可能成为我们拒绝肉食的理由,可是人也是食物链上的一员,肉食从某种程度上讲,也是人类不可或缺的食物。所以,哈哈哈哈,我以后尽量少吃肉(少吃不代表不吃咯),多吃素。