健康有益的日本饮食

日本人有着高于世界上其他任何地方居民的平均寿命，因此而一直受到尊敬和研究。那么，他们的饮食为何如此健康？吃的又是什么呢？

日本的传统饮食好处在哪？

传统的日本饮食大部分都是新鲜的或未加工的，几乎没有精制或糖制品。

英国《医学杂志》（the British Medical Journal）最近的一项研究发现，那些坚持接受类似于日本膳食指南的人，早衰、心脏病或中风的风险都有所降低。该膳食指南包括大量的谷物和蔬菜，中等量的动物制品和豆类，（我们常用的）乳制品和水果却很少。豆类和鱼类在他们的传统饮食中占到了较高比例，这可能对降低心血管疾病风险起到了重要作用。 除了长寿以外，日本男女的肥胖率也是最低的。

位于日本最南端的冲绳岛（Okinawa），拥有全世界最多的百岁老人，而（他们）患糖尿病，癌症，关节炎和阿尔茨海默病（老年痴呆）等老年疾病的风险却是最低的。其中，部分原因要归功于他们传统的日本饮食，低热量、低饱和脂肪（饱和脂肪可以增加血液中胆固醇含量）、高营养（尤其是在不同颜色蔬菜中发现的抗氧化剂和类黄酮等植物营养）。这还包括植物雌激素或基于植物的雌激素，它可以让我们远离激素依赖性癌症，例如乳腺癌。

传统的日本饮食大部分都是新鲜的或未加工的，几乎没有精制或糖制品。

传统的日本饮食是怎样的？

日本的传统饮食不同于中国，（他们将）米饭，腌白菜，鱼和肉类作为主食。其实，是因为日本是一个岛国（6,582个），比起其他亚洲国家，其居民会消费更多的鱼类。另外，他们还吃加了很多腌制，发酵和熏制食材的寿司和生鱼片。

豆类是日本饮食的另一个关键部分，食用形式主要有豆腐、毛豆，以及其他豆类，如小豆（类似于中国的红豆、绿豆）。越来越多的发酵食品被证明有益于健康消化系统的养成。而像豆面酱和纳豆这些发酵大豆制品就是日本饮食的主食。纳豆传统上是在早餐时段食用的，具有益生菌作用，而且已被证明有助于减少肠易激综合征（IBS：irritable bowel syndrome）的发生，并可能有助于血液凝固。

日本人还食用包括陆地种植蔬菜和海蔬菜在内的各种蔬菜，像海藻那样海蔬菜有着充足的促进健康的矿物质，并可能帮助降低血压。 水果则通常作为早餐或甜点食用，特别是富士苹果、橘子和柿子。

除了饮食，日本人还是茶的忠实粉丝，特别是对在英国迅速普及的抹茶。抹茶是一种石磨粉绿茶，因具有高抗氧化化合物的儿茶素而富有价值，这种儿茶素在抗癌、杀死病毒和减轻心脏病上有一定的作用。

除了饮食，日本人还是茶的忠实粉丝，特别是抹茶。

哪些健康的饮食行为是日本传统文化的一部分？

对于食物和饮食，日本人往往更倾向一种健康的态度。 他们有这样一句老话：“hara hachi bu”，意思是吃到八分饱就可以了，并且从小就会受到这样的教育。

日本人吃饭的方式也是关键。他们吃饭时经常会用一个小碗和几个不同的菜碟，而不是一个大盘子。一碗米饭，一碗豆面酱，一些鱼或肉，然后两三个蔬菜，通常大家互相服务，轮流吃饭。对于美味的小吃，他们也是“灵活约束”的坚定信徒。“灵活”是他们会时不时地享受，“约束”会让这发生在很短的时间里。【全文完】