【本报编译报道】突如其来的新冠肺炎令餐饮和零售业遭受重创,品牌专卖店关门,购物中心歇业整修。消费市场需求低迷,商户退租,房东不得不一再降低商铺租金。除了限制同一时段用餐人数以外,餐馆开始尝试采取多元化经营,以适应疫情催生的新消费习惯。

武汉一家人迹罕至的商场

几十年以来,上海的四川北路就相当于香港的铜锣湾(译者注:香港主要的商业和娱乐场所,拥有众多百货公司和大型商场,租金位居世界前列)。在新冠病毒爆发之前,每天都有成千上万的人在这里购买各种商品,包括美食和名牌服装。但如今,商场里的巴黎春天百货(Printemps)专卖店已经关门,附近的一家购物中心也已歇业装修,近来夜里几乎没有人在附近逛街。对于世界上最大的消费市场——餐饮和购物中心来说,这是一个不祥之兆。

对于世界上最大的消费市场——餐饮和购物中心来说,这是一个不祥之兆。

自从10年前购物中心开始在中国流行,无论是日常必需品还是用于高级烹饪的食材都一直吸引着人们。房东们十分欢迎餐馆入驻。长江证券(Changjiang Securities)估计,约有三分之一的商场租户会选择开餐馆,因为他们都知道,与家人外出就餐顺便买件毛衣的快乐是电子商务竞争对手无法带来的。

然而即使解封了,就业难、收入少以及新冠病毒的阴霾依然困扰着中国消费者,所以他们并没有立马涌向商场。餐馆和零售店纷纷关门歇业;市场需求低迷意味着不会有新的租户出现,营业中的商铺租金就只能一降再降。

中信资本控股有限公司(Citic Capital Holdings Ltd.)房地产部的执行董事张平在一封邮件中写道,“疫情将对零售市场造成深远且持久的影响。如果一些顾客因为小公司的困境而面临收入减少的问题,或者如果人们变得依赖网上购物,那么实体零售市场可能会面临最严峻的挑战”。

武汉一家人烟稀少的餐馆

购物中心的困局

中国购物中心的发展与美国迥然不同。大约一个世纪前,随着私人汽车的兴起和人口向郊区迁移,美国首次出现了购物中心。近年来,随着经济对外开放,新兴中产阶级倾向于购买值得信赖的品牌,追求全天候可购物的便利,中国的购物中心才开始出现,并且发展势头良好。

中国线上零售市场数据库赢商数据(Winshang Data)显示,2009年,中国只有4298家购物中心。10年后,随着房地产开发商大连万达集团股份有限公司(Dalian Wanda Group Co . Ltd.)和新城发展控股有限公司(Seazen Group Ltd.)等企业大举扩张,购物中心增至41850家。尽管近年来美国新建购物中心的速度有所放缓,但是戴德梁行(译者注:Cushman & Wakefield Plc,国际房地产顾问“五大行”之一,提供高水平一站式房地产咨询和顾问服务)估计,中国的购物中心面积在2017至2019年间增长了53%,达到8200万平方米。赢商数据估计,2016年50%的新商场租户都是零售品牌,而餐馆只占到30%,但2019年的传统商店比例下降到41%,餐饮店跃升至近38%。因此房东们越来越关注从事食品经营的主要租户。

疫情爆发可能会改变这一比重,尤其是餐馆不得不适应限制用餐人数的社交距离以及在封锁期间形成的新消费习惯,比如外卖。在中国新建的购物中心里,近40%的租户都是做餐饮的。但挥之不去的病毒引发了人们对外出就餐的担忧,这可能会伤害到正竭力应对零售困境的购物中心运营商。

中国零售业在2020年前三个月遭遇了创纪录的崩盘。据国家统计局数据显示,电子商务销售额增长了5.9%,但实体店销售额下降了20%多,其中餐饮、服装和珠宝行业降幅最大,较去年同期下降了30%。

据彭博社(Bloomberg)和公司报告汇编的数据显示,许多运营商饱受压力,在中国上市的餐饮企业中,约有60%可能在6个月内出现资金短缺问题。许多中小企业已经倒闭,大型连锁企业要求减租,并且实行多元化经营以弥补亏损。

其他租户纷纷退租之际,在全国拥有1000多家餐厅的火锅连锁企业呷哺呷哺在与房东的谈判中态度强硬,其中由首席执行官赵怡带领的团队专注于削减成本。她表示,“我们不会再开新店了,除非能找到一个租金很低、免租期很长的地段。中国经济增速放缓,因此大幅度的消费反弹不太可能发生。事实上,对失业和经济陷入衰退的恐惧可能超过病毒给社会造成的冲击”。

上海购物中心协会(Shanghai Council of Shopping Centers) 4月份发布的报告显示,受疫情影响,盈利能力较差的购物中心可能会倒闭,而新的购物中心可能会推迟开业。中信证券的张平也谈到,“疫情给零售地产项目带来巨大压力,而且零售商的压力不会一夜之间消失。租户可能会向房东提出各种要求,比如免租期、免费续租”。

疫情催生餐饮新模式

为应对餐饮业所面临的挑战,中国的购物中心运营商需要采取新的方式吸引消费者。上海购物中心协会最近的一份报告显示,新策略包括增加数字营销,创造更多以家庭为主的用户体验,并推出迎合健康生活方式的零售项目。

新世界发展公司所建的广州K11艺术购物中心在今年2月推出了虚拟现实购物,顾客可以通过手机访问汤丽柏琦或安普里奥•阿玛尼商店,通过微信与店员聊天。线上商店在开业两周内就吸引了20多万人,创造了数百万元的销售额。

与此同时,鉴于新冠肺炎,中国的连锁餐厅不得不减少对实体店地段的依赖,此举可能有助于复苏和营业额增长。百胜中国控股有限公司(Yum China Holdings Inc.)是管理大中华区肯德基和必胜客的运营商,正在尝试配送生牛排,并配有精确的油炸配方,适合居家烹饪。火锅店运营商海底捞国际控股有限公司开始向顾客供应宫保虾仁和三杯鸡,并搭配蔬菜和酱料。

杰富瑞投资银行(Jefferies)的消费者分析师安妮•凌(Anne Ling)表示,此次疫情“加大了对多元化渠道的需求,除了到店消费以外,打包带走、外卖或者其他消费方式都可供顾客选择”。她补充道,“出现新的消费习惯是因顾客担心这种病毒会卷土重来”。

她补充道,“出现新的消费习惯是因顾客担心这种病毒会卷土重来”。

北京的呷哺呷哺店推出了一项生鲜外卖服务,以弥补餐馆客流量不足的问题,并且限制了同一时段用餐的顾客数量,还通过微信社交网络来出售蔬菜、牛肉和其他新鲜食品,以适应冠状病毒爆发催生的消费方式。其首席执行官赵怡表示,“现在人们纷纷回归实体店就餐,但主要是在周末和朋友见面,而工作日的客流量并不大,我认为这并不是因餐位限制,而是顾客心态的改变”。【全文完】

来源:Bloomberg Businessweek
作者:Daniela Wei and Emma Dong
编译:张莹
校改:马璇
责任编辑:牟小林
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